Menu là ấn phẩm chứa danh sách các món ăn, đồ uống được phục vụ để khách hàng, thực khách dễ dàng lựa chọn món phù hợp với khẩu vị, sở thích. Ấn phẩm này được sử dụng phổ biến tại các nhà hàng, quán café hoặc spa… Bạn có thể tìm hiểu cụ thể menu là gì, vai trò của nó trong các hoạt động kinh doanh, các loại thực đơn phổ biến và một vài điều cần lưu ý để tạo ra được một mẫu menu chuyên nghiệp, ấn tượng qua bài chia sẻ dưới đây của In Sắc Màu.
Menu là gì?
Menu hay thực đơn là một ấn phẩm chứa danh sách chi tiết về các món ăn, thức uống mà một cơ sở kinh doanh ẩm thực (nhà hàng, quán ăn, quán nước) cung cấp, đi kèm với hình ảnh minh họa và mức giá cụ thể. Thông qua những thông tin chi tiết này, thực khách sẽ lựa chọn được món ăn, đồ uống đúng với khẩu vị của mình.
Ngày nay, menu quán ăn đẹp không đơn thuần chỉ cung cấp danh sách các món ăn, đồ uống để khách lựa chọn mà nó còn là công cụ giao tiếp hiệu quả giữa các đơn vị kinh doanh ẩm với thực khách. Ngoài ra, những thông tin in trên menu cũng phần nào thể hiện được phong cách, đẳng cấp của thương hiệu.
Tầm quan trọng của menu trong kinh doanh
Như đã đề cập ở trên, menu ngày nay không chỉ là vật dụng để khách gọi món mà nó là một công cụ marketing hiệu quả, đóng góp trực tiếp vào sự thành công của một thương hiệu ẩm thực.
Công cụ quảng bá thương hiệu
Menu là một ấn phẩm marketing cho hiệu quả cao bởi đây chính là yếu tố tiếp xúc đầu tiên với khách hàng. Mỗi một chi tiết từ phong cách thiết kế, màu sắc, logo đến cách mô tả món ăn đều phản ánh cá tính của thương hiệu, từ đó giúp khách hàng ghi nhớ và nhận diện được thương hiệu của bạn giữa vô số đối thủ cạnh tranh.
Hỗ trợ bộ phận bếp lập kế hoạch nguyên liệu
Dựa trên menu, đội ngũ làm bếp có thể chủ động lên kế hoạch chuẩn bị nguyên vật liệu để phục vụ khách hàng tốt nhất. Điều này giúp tối ưu hóa quy trình vận hành, đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều và giảm thiểu tình trạng lãng phí.
Hỗ trợ việc quản lý
Menu giúp cho các nhà hàng, quán ăn, quán nước kiểm soát và theo dõi món nào bán chạy, món nào cần cải thiện. Ngoài ra, việc sắp xếp bố cục menu khoa học cũng giúp dẫn dắt thực khách chú ý đến các món chủ đạo hoặc có lợi nhuận cao, giúp tăng doanh thu một cách khéo léo.
Tạo sự thuận tiện cho thực khách
Một ấn phẩm menu rõ ràng, dễ đọc và chứa đầy đủ thông tin cần thiết cũng giúp khách hàng nhanh chóng nắm bắt, hiểu rõ về thành phần món ăn và đưa ra quyết định phù hợp với khẩu vị cũng như ngân sách của mình.
Các loại thực đơn phổ biến hiện nay
Có nhiều loại thực đơn để bạn lựa chọn cho cơ sở kinh doanh ẩm thực của mình. Dưới đây là 4 loại phổ biến nhất trên thị trường.
Thực đơn theo món (À La Carte)
Thực đơn theo món là loại thực đơn được sử dụng phổ biến nhất, mỗi một món ăn, đồ uống sẽ được liệt kê và có hình minh họa kèm với giá thành cụ thể. Khách hàng có thể tự do lựa chọn bất kỳ món nào họ thích trong danh sách các món được in trên menu. Loại menu theo món này phù hợp với hầu hết các nhà hàng, quán ăn, quán nước từ bình dân đến cao cấp.
Thực đơn theo bữa (Table D’hôte)
Thực đơn theo bữa là loại menu nhà hàng cao cấp là chủ yếu. Một tấm menu theo bữa sẽ chứa một số lượng món cố định (ví dụ: khai vị, món chính, tráng miệng) được bán với một mức giá trọn gói.
Ưu điểm của loại menu này là giúp nhà bếp dễ dàng chuẩn bị, món ăn được đưa lên cho khách nhanh chóng, thực khách không cần phải chờ lâu. Tuy nhiên, nó lại hạn chế sự tự do lựa chọn của khách hàng so với loại menu theo món.
Menu sự kiện (Function Menu)
Loại menu này chủ yếu được thiết kế riêng cho một sự kiện cụ thể như: Tiệc cưới, hội nghị, sinh nhật, thôi nôi, tất niên,… Menu sự kiện thường được in trên một tờ giấy, nó chứa danh sách món ăn sẽ phục vụ trong bữa tiệc, các món ăn sẽ được dọn lên theo đúng như thứ tự được ghi trong menu.
Thông thường, nhà hàng và người tổ chức sự kiện sẽ thảo luận và lên danh sách món ăn cho loại thực đơn này. Nó được dùng phổ biến tại các trung tâm tiệc cưới, khách sạn, các đơn vị chuyên tổ chức sự kiện,…
Thực đơn tự chọn (Buffet Menu)
Thực đơn tự chọn hay Buffet menu là loại thực đơn được thiết kế để cung cấp cho khách hàng giá thành trọn gói và danh sách những món ăn mình sẽ được phục vụ cho mỗi set ăn. Loại thực đơn này thường được dùng bởi các nhà hàng, khách sạn là chủ yếu.
Những điều cần lưu ý để tạo ra một mẫu menu chuyên nghiệp, thu hút
Khi thiết kế menu cho quán cafe, nhà hàng, quán ăn hay quán nước, bạn cần lưu ý một số các yếu tố quan trọng dưới đây để mẫu menu thành phẩm có sự chuyên nghiệp, thu hút.
Có sự sáng tạo và độc đáo
Sự sáng tạo và tính độc đáo của menu chính là yếu tố thu hút được sự chú ý của thực khách, để lại ấn tượng sâu sắc với họ, giúp thương hiệu được nhớ đến và khách hàng có xu hướng ghé lại vào những lần sau.
Sự sáng tạo này có thể áp dụng trực tiếp vào tên món ăn, đồ uống. Ví dụ như: Thay vì đặt tên “Gà nướng tiêu xanh”, hãy thử đặt là “Gà đồi tắm nắng sốt tiêu xanh” chắc chắn sẽ gợi trí tò mò, tăng cảm giác hấp dẫn và giúp món ăn của bạn nổi bật hơn nhiều.
Sử dụng hình ảnh minh họa chân thực, hấp dẫn
Ngoài sự sáng tạo về tên gọi, bạn cũng cần chú ý đến hình ảnh dùng để minh họa cho món ăn, thức uống. Hình ảnh càng đẹp, càng chân thực và hấp dẫn sẽ càng kích thích vị giác và giúp khách hàng ra quyết định nhanh hơn. Tuy nhiên, hình ảnh sử dụng nên lấy hình chụp thực tế để tránh gây thất vọng cho khách hàng khi món ăn được lên nhé.
Kích thước menu
Kích thước menu chuẩn thường dùng nhất là A4 (21 x 29.7cm) và A3 (29.7 x 42cm). Thiết kế theo kích thước này giúp tối ưu chi phí in, hạn chế lãng phí giấy và phù hợp với hầu hết nhu cầu sử dụng.
Bố cục hợp lý, ưu tiên món chủ đạo
Mắt người có xu hướng nhìn vào góc trên bên phải đầu tiên, do đó khi tiết kế menu nên tận dụng khu vực vàng này để đặt những món ăn đặc sắc nhất, có lợi nhuận cao nhất của thương hiệu. Bên cạnh đó, các món khác trong menu cần được sắp xếp một cách logic và sử dụng khung, biểu tượng hoặc khoảng trắng để làm nổi bật từng món.
Màu sắc menu
Màu sắc menu nên tương đồng với bộ nhận diện thương hiệu và không gian của nhà hàng, quán ăn, quán cà phê. Sự đồng nhất này tạo ra một trải nghiệm liền mạch và chuyên nghiệp. Một số màu sắc thích hợp có thể bổ sung thêm vào menu như: Màu đỏ, màu cam giúp kích thích sự thèm ăn, hoặc màu xanh lá cây gợi cảm giác tươi mới, lành mạnh.
Lựa chọn chất liệu in menu
Chất liệu sử dụng để in menu nói lên rất nhiều về đẳng cấp của một nhà hàng, quán ăn hoặc quán cà phê. Với kinh nghiệm thiết kế, in ấn menu cho rất nhiều khách hàng, In Sắc Màu khuyến nghị bạn nên chọn menu bìa da, bìa gỗ khắc laser hoặc giấy mỹ thuật cao cấp, có cán màng để tăng độ bền và sự sang trọng nếu làm menu nhà hàng.
Còn đối với các quán cà phê, quán ăn bình dân thì giấy Couche, giấy Kraft hoặc menu nhựa chống nước là những lựa chọn thực tế, bền và dễ tiết kiệm nhất.
Ngôn ngữ mô tả món ăn rõ ràng, hấp dẫn
Phần mô tả về món ăn, thức uống nên sử dụng những tính từ gợi cảm giác như: “mềm tan”, “giòn rụm”, “thơm lừng”, “đậm đà”…. Ngoài ra, cũng cần liệt kê ngắn gọn các thành phần chính để khách hàng, đặc biệt là những người bị dị ứng, có thể nắm rõ thông tin trước khi chọn món.
Phong cách thiết kế
Phong cách thiết kế menu cũng cần phải phù hợp với phong cách của cơ sở kinh doanh ẩm thực. Ví dụ như: Menu của một quán ăn đồng quê ưu tiên hướng đến sự giản dị, gần gũi, mộc mạc; Menu các nhà hàng nên được thiết kế với phong cách sang trọng, tinh tế, trang nhã để thể hiện được đẳng cấp của nhà hàng; Hoặc menu quán trà sữa, quán cà phê theo phong cách vintage thì menu nên được thiết kế kiểu hoài cổ, dùng những font chữ cổ điển, màu sắc trầm,…
Lời kết
Qua bài viết In Sắc Màu vừa chia sẻ trên đây, bạn đã hiểu rõ menu là gì và tầm quan trọng không thể thiếu của nó. Nếu cần đặt in menu theo yêu cầu thì bạn có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi về hotline 0888 365 303 để được tư vấn, báo giá cụ thể nhé.
